Pollo con costra crujiente de ajo

Esta ha sido la primera receta que he probado del libro de Jamie Oliver "Escuela de Cocina".

Aunque el nombre de la receta es costra crujiente de ajo, la verdad es que no sabía demasiado a ajo, supongo que dependerá de cuanto añadas pero yo hice como indica la receta y creo que da el sabor justo.

La receta según se muestra en el libro es la siguiente:

1 diente de ajo
1 limón
6 crackers con leche
25 g de mantequilla
4 ramitas de perejil
sal marina y pimienta negra
harina
1 huevo
2 pechugas de pollo fileteadas
aceite de oliva

Como veréis es muy sencilla y el toque especial se lo da el rebozado de la pechuga.

Para preparar la "costra crujiente" ponemos las galletas crackers, el ajo pelado, la corteza del limón, la mantequilla, el perejil, sal y pimienta, en el robot para picar todo junto. Cuando peléis el limón, procurad que salga la cáscara pero evitando la parte blanca porque amargaría. Yo las crackers las he encontrado de la marca Lu, no son exactamente las que él dice pero creo que valen.

Preparamos los filetes de pechuga, les añadimos sal, los enharinamos, luego los pasamos por el huevo batido y finalmente por las migas que hemos preparado. Presiona las pechugas para que se peguen las migas y la carne quede bien rebozada.

Se podría hacer el pollo en el horno o bien freírlo en la sartén. Yo lo he hecho en sartén con aceite de oliva, luego lo he escurrido sobre papel absorbente.

Receta original.

Esta es la receta original (aunque algo resumida). Ahora mis apuntes.

La verdad es que a mi las migas me quedaron un poco apelotonadas, creo que por la mantequilla, por eso intenté una nueva versión sin añadir la mantequilla de manera que quedaba más suelto y se rebozaban mejor las pechugas. Además en mi versión he pasado las pechugas directamente por las migas, eliminando la harina y el huevo. Como resultado, las pechugas son más "ligeras", si bien creo que quedan más jugosas con la versión original.

Yo he complementado el plato con una salsa de mostaza. Es muy sencilla, preparamos una mayonesa casera y una vez hecha añadimos mostaza y miel. Id añadiendo y probando poco a poco hasta que consigáis un ligero sabor a mostaza. Esta salsa es muy sabrosa y queda fenomenal con el pollo.

En cualquier caso la receta me parece muy sencilla y rica. Lo mejor es el sabor que le da la cáscara de limón al rebozado.

Mi versión de la receta

Bueno pues esta ha sido mi primera aportación al "pásalo" de Jamie. Si alguien se ve tentado a probar la receta que luego deje un comentario con sus impresiones.

Animaros!

Alegría

Un poco de alegría para empezar el fin de semana.

Jamie Oliver y su movimiento "pásalo"

Uno de mis regalos de Reyes este año ha sido este libro de Jamie Oliver, Escuela de cocina.

La verdad es que ya hace tiempo que estoy enganchada a este cocinero y no es el primer libro suyo que tengo.

El libro está dividido en Platos de veinte minutos, Pasta rápida, Salteados sabrosos, Currys fáciles, Ensaladas deliciosas, Sopas sencillas, Picadillos caseros, Estofados reconfortantes, Asados familiares, Delicias de verdura, Carne y pescado de cocción rápida, Los clásicos del pescado, Desayunos para empezar bien el día y Cosas dulces.

La intención de Jamie al escribir este libro ha sido enseñar recetas fáciles, sanas y sabrosas, para que no tengamos excusas para seguir comiendo mal. Ha iniciado un movimiento alimentario que pretende obtener un cambio en lo que concierne a la salud.

Os resumo a continuación parte de las palabras de Jamie sobre su "Ministry of Food".

“En nuestros días tenemos entre las manos una guerra en la que se lucha contra una salud precaria y el peligro de que la población caiga en la obesidad generalizada. Ambas problemáticas se muestran día a día más epidémicas”.

“En primer lugar, y dejando a un lado los problemas de la recesión y de la penuria de crédito bancario, todos necesitamos saber cómo cocinar una comida sencilla, nutritiva, económica, sabrosa y sustanciosa. Una vez que hayamos adquirido este conocimiento, deberemos ejercitar el pásalo con los amigos, la familia y los compañeros de trabajo, para mantener en marcha esta rueda del saber”.

“La buena alimentación y la buena comida no son patrimonio exclusivo de la clase alta; cualquiera puede comer excelente comida con independencia del presupuesto del que disponga, siempre que sepa cómo cocinarla. Así que, vamos allá chicos. Entrad a formar parte del pásalo”.

Ha escrito este libro con la intención de que aprendamos a hacer una receta y cuando la dominemos se la pasemos a otras dos personas por lo menos.

Y yo me comprometo con el "pásalo", así que iré poniendo en el blog las recetas que haga de este libro (o también de otros), y si alguien se anima a probarlos que deje un comentario y así sabré que he puesto mi granito de arena en el movimiento "pásalo".

Por cierto que encontrareis esta información más ampliada en su página web: http://www.jamieoliver.com

“ Como íbamos diciendo ayer........”

Recuerdo a mi profesor de literatura de 2º de BUP, estudiamos con él la historia de la literatura española. En aquel momento eso no era muy divertido, pero me doy cuenta ahora como con los años que han pasado aún recuerdo muchas de las cosas que nos contaba, principalmente las anécdotas de las biografías de los escritores. Quizá así es como consiguió que me interesara la asignatura y me gustara. Bueno pues pasados los años yo recordaba esta frase y la anécdota que la rodeaba si bien no recordaba quien la dijo. Pero claro para eso tenemos ahora nuestros famosos buscadores, hace unos años me habría tenido que revisar todo mi libro de literatura para encontrar la anécdota, y seguramente no la hubiese encontrado. Ahora con un clic he encontrado a su autor: Fray Luis de León.

Importante representante de la literatura del Renacimiento español, Fray Luis de León, estudió en Salamanca donde posteriormente ganó una cátedra e impartió clases de teología. Pero sus ideas, su inteligencia y quizá también el haber conseguido esa plaza, le hicieron ganarse muchos enemigos. En marzo de 1572 Luis de León fue detenido por la inquisición y encarcelado en los calabozos del Santo Oficio en Valladolid. Había sido denunciado por varios de sus amigos, en especial por Belmonte de Medina, por criticar el texto latino de la Biblia, la Vulgata, por introducir “novedades” peligrosas en asuntos teológicos y también por haber traducido el Cantar de los Cantares. Durante cinco años fray Luis permaneció aislado en una celda de la Inquisición sin saber quién le acusa y, durante algún tiempo, de qué se le acusa.

En 1576 sale libre del proceso y es al reanudar su curso en Salamanca cuando pronuncia la frase: “Como íbamos diciendo ayer........”, reivindicando así su inocencia. Nunca se había sentido tan seguro de sí mismo como después de pasar aquellos años en la cárcel inquisitorial. Ninguna de sus opiniones cambió, antes bien siguió defendiendo sus ideas con tanta o más energía que antes.

Así que he pensado que sería una buena frase para volver a escribir en mi blog. Desde luego no he estado en prisión, jaja, todo lo contrario, durante este año he podido disfrutar de lo más bonito que me ha dado la vida, y ahora que empiezo a tener un poquito más de tiempo también me apetece volver a escribir.

Y por tanto, como íbamos diciendo ayer.....